ゴーヤと長芋のスープ
ゴーヤで簡単にエスニック風の美味し～スープが作れます
■ゴーヤと長芋のスープ
ゴーヤは炒め物に使うことが多いですが、スープに使うこともできます。
ほろ苦くウリ特有の青い香りは、エスニック風のスープにぴったりです。
エスニック料理というと、ナンプラーなどの特別な調味料を使うイメージがありますが、
今回のレシピではナンプラーは使わず、普通の醤油を使います。
ゴーヤを使うことで体力回復や夏バテ防止にも効果が期待できます。
暑いと温かいスープを敬遠しがちですが、
レモンを加えてさっぱりとしているこのスープなら、暑い日でも食べやすいですよ。
●材料
ゴーヤ……1/2本
長芋……100ｇ
クウシンサイ……50ｇ
水……400ｃｃ
チキンスープの素（顆粒）……小さじ2
レモン汁……小さじ2
薄口醤油……小さじ1
●作り方
1.ゴーヤはヘタを切り落とし、半割りにして中のワタと種をスプーンなどで取り除いて、2ｍｍほどの薄切りにします。
長芋は皮を剥き、小さめの乱切りにします。
クウシンサイはさっと洗い、切り口を1ｃｍほど切ります。
葉と茎に分け、茎は3ｃｍほどの長さに、葉は2ｃｍ～3ｃｍほどの幅に切ります。
2.鍋に水を入れ中火にかけます。
沸騰したらチキンスープの素を加えてとかし、長芋を加えて2分ほど煮ます。
クウシンサイの茎を加えて1分煮たら、ゴーヤを加えてさらに1分煮ます。
3.クウシンサイの葉を加え、しんなりしたらレモン汁と醤油を加えます。
全体を混ぜたら味見をし、塩加減に問題がなければ出来上がりです。
●ポイント
今回はクウシンサイを入れていますが、なければ別の葉物野菜でも美味です。
もし葉物野菜が何もなければ、無理に入れなくても大丈夫です。
チキンスープの素は、メーカーによって味の濃さが異なることがあります。
レシピに使ったチキンスープの素は、
300ｃｃに小さじ2が目安となるものを使っています。
具を煮込む時に水分が多少飛ぶので、分量では少し多めの水分量になっています。
最後に味見をした時、味が薄いと感じたら、醤油か塩を足して調節してください。
■参考
・ゴーヤ 緑のカーテン
・ゴーヤ 地植えの育て方
・ゴーヤ プランターの育て方
・ゴーヤ 摘心・剪定の仕方は？
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