ゴーヤの梅和え
ゴーヤの梅和え、ゴーヤの苦みと梅の酸味がよく合います
■ゴーヤの梅和え
ゴーヤは健康にも良く、炒め物や揚げ物にするとおいしいですが、
メイン料理がゴーヤばかりだと飽きてしまいます。
ゴーヤは苦みがあって主張の強い野菜ですが、
うまく調理すれば箸休めにすることができます。
ゴーヤの爽やかな苦みと、梅干しの酸味を合わせることで、
暑い日でも食欲がわいてきます。
●材料
ゴーヤ……1本
梅干し……2個
かつお節……1ｇ～2ｇ
めんつゆ（ストレート）……100ｃｃ～150ｃｃ
●作り方
1.ゴーヤはヘタを切り、半割りにして中の種とワタを取り除きます。
3ｍｍ～5ｍｍほどの幅に切ります。
梅干しは種を取り除き、包丁を使って細かく叩いておきます。
2.切ったゴーヤを耐熱容器に入れてラップをし、
レンジ500ｗで2分かけます。
ボウルにめんつゆ、叩いた梅干し、かつお節を入れて混ぜておきます。
3.レンジにかけたゴーヤを2のボウルに加え、混ぜ合わせます。
冷蔵庫に入れて冷やしたら出来上がりです。
●ポイント
今回はストレートのめんつゆを使っていますが、
濃縮タイプを使う場合は、水を足して希釈したものを使ってください。
ゴーヤの厚さは、好みで変えてください。
苦みが強い方が好きなら厚めに、苦みが少ない方が良いなら薄く切ってください。
苦みをできるだけ少なくしたい場合は、
ワタをギリギリまで取り除くのがコツです。
レンジにかけた後、食感が残っているくらいになっていれば大丈夫です。
あまり長くレンジにかけると、柔らかくなって食感が悪くなります。
全体を和えてから冷蔵庫でしっかりと冷やすと、
ゴーヤにめんつゆと梅干しの味や香りが移っておいしくなります。
■参考
・ゴーヤ 緑のカーテン
・ゴーヤ 地植えの育て方
・ゴーヤ プランターの育て方
・ゴーヤ 摘心・剪定の仕方は？
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